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sabato 28 maggio 2016

Le tortine alle mele delle Fate e degli Elfi


Quando il nostro amico  Salvatore Baggesi ,  ci ha regalato un sacchetto di mele, mi disse che avrei avuto una piacevole sorpresa.... non avevo mai visto delle mele così rosse e così piccole..... sprigionavano un profumo intensissimo e mi spiegò che si trattava di frutti raccolti sulle montagne che circondano il paese di Geraci, in provincia di Palermo, sulle Madonie, che di suo, è già a 1100 m s.l.m. di altezza e quindi, questi alberi si trovano ad oltre 1200 m s.l.m.

Tale altitudine e la temperatura rigida conferiscono a queste mele queste caratteristiche così spiccate: un sapore fantastico, un profumo inebriante, la polpa, talmente soda, croccante, che scricchiola anche mentre si sbucciano.

La vista di questi frutti così desueti mi ha subito portato indietro nel tempo quando, bambina, con i miei genitori facevano delle meravigliose passeggiate nei boschi che circondano Castelbuono, meta delle nostre vacanze estive. Il silenzio accarezzava le orecchie, interrotto,a volte, dal battito delle ali di uccellini o dal ronzio degli api a caccia di pollini. Il sole che filtrava attraverso i rami, fittissimi di castagni, illuminava il sottobosco puntellato di ciclamini selvatici. Ed io rimanevo con il fiato sospeso sperando che, da qualche cespuglio, sbucassero gli Elfi e le Fate che popolano i boschi  .
Sull'onda di questi meravigliosi ricordi infantili rievocati dal profume di queste piccole e preziose mele, ho  elaborato queste tortine che racchiudono, in un frabile scrigno di frolla, un cuore profumatissimo di crema pasticcera al limone, esaltata dall'aggiunta di un mix di spezie che adoro: cannella, chiodi di garofano e cardamomo. 
Le mele sono lievemente appassite con una noce di burro e zucchero, per renderle modellabili. 
Quindi eccovi la ricetta!!!!





Ingredienti per la frolla:


    - 220 gr. Farina 00  
-   - 100 gr. Di burro
-   - 1 tuorlo
-   - 1 pizzico di sale
-   - 3 cucchiai di acqua fredda
-   - 60 gr. di zucchero
    - 1 pizzico di vanillina  
   
   Ingredienti per la crema pasticcera
   (io nel Bimby ma potete, naturalmente, farla a mano)

- 1\2 l di latte intero 
   - la buccia grattugiata di un limone 
   - 150 gr. di zucchero
   - 50 gr. amido per dolci
   - 2 tuorli
   - 2 cucchiaini di spezie macinate (cannella, chiodi di garofano, cardamomo) F.lli Nuccio- Palermo 
    - 5 mele rosse piccole oppure 3 grosse 
   - 1 noce di burro 
   - il succo di un limone 
   - 3 cucchiai di zucchero
   -12 pistacchi  F.lli Nccio- Palermo
   
    Procedimento:

- preparare la frolla mettendo nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti 1 min. vel. 5 oppure impastare, a mano, velocemente, formare una palla e fare riposare 1\2 ora in frigo;
   - preparare la crema pasticcera mettendo nel Bimby tutti gli ingredienti tranne le spezie, 7 min. vel. 4; 
   - aggiungere il mix di spezie a fine cottura, mescolare bene e fare raffreddare
   - affettare, sottilmente, le mele 
   - metterle in un piatto e irrorarle con succo di limone
   - mettere in una larga padella una noce di burro e lo zucchero - fare fondere e aggiungere le mele affettate
   - mescolare con delicatezza e lasciare "appassire" (non devono cuocere completamente)
   - prendere una teglia per muffins (oppure delle formine singole, oppure una teglia unica)
   - inserire dei pirottini- stendere la frolla e tagliarla, a misura, con un tagliapasta 
   - foderare i pirottini
   - pungerli con i rebbi della forchetta- riempire, a 2\3, con la crema fredda
   - disporre le fettine di mele con il dorso sopra, come da foto
   - infornare a 180° per 15 minuti
   - sfornare, raffreddare, aggiungere, al centro di ogni tortina, un pistacchio
  - togliere i pirottini con delicatezza e servire 








  





con questa ricetta partecipo al contest:

65 commenti:

  1. Mimma sono splendide queste roselline O_O mi hai fatto viaggiare con la fantasia in boschi fatati e fiabeschi! Il profumo di quelle mele lo posso solo immaginare e le hai impiegate nel pieno rispetto del prodotto, complimenti!
    Buona domenica <3
    la zia Consu

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    1. grazie Consu!!!!! sei carissima !!!!

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    1. Grazieeee!!!! ma voglio vedere anche le vostre!!!! saranno eccellenti, come tutte le vostre cose!!!

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  3. in vero capolavoro, sane nutrienti e belle... cosa desiderare di più :)

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    1. grazie Pietrooooo!!!! la ricerca della salubrità e del gusto è costante!!!!
      un abbraccio!!!!

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    1. Grazie carissima!!!!!!
      un bacione!!!

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  5. Sembrano davvero uscite dalle fate queste tortine...... Belle esteticamente e sicuramente eccezionali nel gusto. Sai benissimo che apprezzo tantissimo la tua cucina, ma queste tortine le superano tutte e mi sa che devo proprio conoscerlo il sig. Salvatore........complimenti Mimma!!!!!! Ora la lista la faccio io........

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    1. Enzucciaaaa!!!! sono felice che ti piacciano!!!! fai pure tu una lista e poi...ne vedremo delle belle!!! un bacione!!!!

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  6. Che meraviglia queste roselline di mele! Buone e belle.

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    1. grazie!!! hai proprio ragione....buone e belle !!!! un bacione!!!!

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  7. sono davvero delle piccole magie è quasi un peccato mangiarle... ma che profumino che mandano lo si sente anche qui da me .... complimenti!! <3 :)

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    1. ciao Dona!!!! è sempre un piacere leggerti!!! hai ragione, sono le magie della natura....cerco solo di non sprecarle!!!! un bacione!!!

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  8. Davvero fantastiche Mimma, complimenti, poi io adoro le i dolci con le mele !!!!

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    1. grazieee!!!! hai ragione...i dolci con le mele sono tutti fantastici!!!!!

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  9. Splendide e gustosissime....! Vorremmo poterle assaggiare subito :-P

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    1. ciao carissime!!!!!
      passate quando volete!!! un bacione!!!!

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  10. Qualche giorno fa ho visitato un bellissimo Sito in Umbria, mia regione di origine, dove trascorrro dei periodi ora che sono in pensione: Abbazia di Sassovivo presso Foligno luogo immerso in un bosco di lecci cerri olivi...poi ho trovato la tu ricetta sulle tortine di mele delle fate e dei elfi ed ecco il link del post che ho preparato per il Gruppo facebook AMICI DEL VERDE che curo e nel quale ho postato il link del tuo blog insieme alla ricetta
    simonetta

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    1. ciaooo e benvenuta nel mio blog!!!! hai dimenticato il link della tua pagina ma io l'ho trovato. Grazie per le belle parole che hai trovato per il mio post. Ti abbraccio!!!

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  11. lastufaeconomica11/11/13, 08:30

    Ecco perchè queste tortine sono speciali, provengono da un bosco popolato di Elfi. Bravissima, abbraccio.

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    1. siiiii!!!! gli elfi mi hanno sussurrato la ricetta!!! un abbraccio!!!

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  12. Divine, divine, divine!! Decisamente un regalo che hai saputo valorizzare alla grande!! Bravissima Mimma, un abbraccio ^_^

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    1. grazie Erica!!!! sei carissima e gentile. Sono felice che ti piacciano. Un bacione!!!

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  13. Complimenti!! Sembrano molto buone e certamente sono molto belle!!
    Dalla descrizione che fai delle mele sarebbero proprio di mio gusto!!!
    Buona settimana!!

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    1. grazieeee!!!! buone e belle, hai ragione!!!! provale e ti innamorerai!!!!

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  14. Mimma ma che belle le tue tortine; le ho viste ieri su fb: fantastiche!!

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  15. Ciao Mimma,
    Che delizia queste tortine :-) sii per gli occhi che per il palato!
    Bravissima come sempre!
    Antonella

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    1. si, hai trovato l'aggettivo giusto: DELIZIOSE!!!
      un bacione!!!

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  16. 1. Sono strabellissime
    2. Sono strabuonissime
    3. Sei sempre bravissima

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    1. grazie Enza e tu se stracarissima, come sempre!!!!
      un bacione!!!!

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  17. oh tesoro.. sono veramente incantate come il tuo cuore e la tua tenerissima anima.. <3 Sono belllissime e sprigionano dolcezza e amore! Ti abbraccio forte forte, spero di tornare presto. Ti voglio un bene immenso, ricordalo sempre angioletto <3

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    1. ELYYYYY!!!!!!!! meno male che , ogni tanto, ritorni!!!!!!!
      grazie e ti abbraccio forte anch'io!!!!Torna presto perchè abbiamo tutti bisogno delle tue belle fiabe, per sognare un pò!!! un bacione!!!

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  18. che bellissime roselline stupende intanto che leggevo ho anche sognato grazie cara

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    1. ciao carissima!!!! e sì, cerchiamo di sognare un pò.....per resistere a tutto!!!! Un bacione!!!

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  19. Sono deliziose queste tortine di rose, hai delle idee straordinarie, sei bravissima!!! Ciao, a presto!!

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  20. Belle belle e ancora belle :-)

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  21. ma che belle!!!! le mangerei tutte :-)

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    1. ahahaha!!!! in effeti ne abbiamo fatto una scorpacciata!!!!
      un bacione!!!

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  22. Ma sono bellissime! e chissà il profumo, già lo sento!!

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    1. hai ragione!!!! un meraviglioso profumo esaltato dalle spezie!!!
      un bacione!!!!

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  23. Uno scrigno che racchiude un vero tesoro,assomigliano un pò alle nostre mele annurca!Hai elaborato una ricetta davvero speciale,complimenti Mimma!Un bacione!

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    1. grazie carissima!!!! un bacione!!!

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  24. Ciao. Mi chiamo Maria. Ho scoperto il tuo blog grazie ad una segnalazione di quella donna meravigliosa che è Giulia (civetta sul comò) che seguo silenziosamente ormai da un po'. Mi sono permessa di inserire il tuo blog (come il suo del resto) fra quelli che seguo abitualmente, così verrò a trovarti di tanto in tanto. Un abbraccio da Catania

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    1. grazieee!!!! ma qual'è il tuo blog????

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  25. Ma che aspetto meraviglioso! Devono essere deliziose!! Complimenti!

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  26. un'idea bellissima!! una tortina curatissima, dall'aspetto invitante e ... una vera tentazione. Grazie!
    Vale

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  27. Mimma, sono così belle e perfette, queste roselline che mi farebbe dispiacere a mangiarle.. grazie!

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  28. Queste rose mi fanno sognare e mi piacciono tanto, sono perfette... ma io lo so tu sei fantastica :*** <3<3

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    1. Donatellaaaa!!!!! tu sei cara e affettuosa come sempre !!! tvb!!!!

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  29. Complimenti per il blog e per le ricette !!!
    Mi sono iscritta tra le tue lettrici !!!
    Se hai voglia di venire a vedere i miei blog eccoli !!! :)

    http://foodwineculture.blogspot.it/


    E questo e' di ricette per i bimbi !
    http://aboutcookingandmore.blogspot.it/

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    1. Benvenuta Annalisa!!!! grazie e arrivooooo!!!!!!

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  30. Un inspirazione! Bellissime queste rose! Ne sto facendo una versione vegan, spero vengano bene anche a me :)

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  31. Bella, buona e sana, cosa c'è di meglio??!

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  32. Inserita anche questa !
    grazie :)

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  33. Che meraviglia!! Complimenti :)

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  34. Sono bellissime!!
    Ne approfitto per invitarti a partecipare al mio primo contest "Il mio piatto preferito"...spero di vederti in gara! :*
    http://www.golosedelizie.com/2015/08/contest-il-mio-piatto-preferito.html
    A presto
    Ale

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  35. sono bellissime Mimma, sembrano proprio uscite da una favola dei boschi ! Buona giornata, un bacione !

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Grazie per essere passati di quì!!!
I vostri messaggi mi fanno molto piacere perchè mi aiutano a migliorare !!!